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Sandwich «Banh Mi Style»

Inspiré par la cuisine vietnamienne, le sandwich «Bahn Mi Style» est garni de tofu fumé, de carotte croquante et de coriandre à profusion. Il se prépare en un tournemain et constitue un repas facile à emporter ou à déguster sans perdre de temps le midi en télétravail.

Ingrédients

1 petit pain baguette
100 g de tofu fumé
Sauce soja
1 petite carotte
Mayonnaise végane
Un peu de coriandre

2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
1 c. à c. d’huile de sésame
1 c. à c. de sirop d’érable
Un peu de sel

Préparation

Éplucher la carotte et l’émincer en fines lamelles avec un économe. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin blanc, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le sel. Bien recouvrir de ce mélange les lamelles de carottes et les faire mariner. Couper le tofu en tranches, le faire mariner dans la sauce soja et le saisir à la poêle. Couper le petit pain baguette sur les côtés et le tartiner de mayonnaise végane. Garnir ensuite de tofu grillé et de lamelles de carotte marinées. Décorer de feuilles de coriandre et déguster.

Conseil

Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja. Elles contiennent plus de protéines que les autres légumineuses et sont aussi riches en acides aminés essentiels comme la lysine et la méthionine.

Micronutriments pour 100g

0.04 mg

Zinc

1.0 µg

Iode

0.12 mg

Fer

22 mg

Calcium

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Recettes & connaissances nutritionnelles de Nathalie Pfister

Cette recette a été élaborée par Nathalie Pfister, diététicienne diplômée BSc, membre de l’ASDD. Elle concocte des recettes pour une cuisine de tous les jours, la plus variée et équilibrée possible et facile à réaliser.

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