Salade de gnocchi croustillants
Ingrédients
pour 2 personnes
Pour les gnocchis
- 400 à 500 g de gnocchi (du rayon frais)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
Base de salade
- 1 petit oignon rouge (finement émincé)
- ½ concombre (coupé en dés)
- 200 g de tomates cerises (coupées en deux)
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- Ciboulette
Vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit cornichon, coupé en tout petits dés
- 1 cuillère à soupe de jus de cornichon
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
Faire frire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
- Si nécessaire, sécher légèrement les gnocchis avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen à moyen-vif.
- Y verser l'huile d'olive.
- Mettre les gnocchis crus directement dans la poêle (ne pas les précuire) et réduire le feu.
Faites-les dorer pendant 8 à 10 minutes.
ne pas remuer les gnocchis pendant les 2 à 3 premières minutes afin qu'une belle croûte se forme.
CONSEIL : ne pas remuer les gnocchis pendant les 2 à 3 premières minutes afin qu'une belle croûte se forme.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika en poudre seulement à la fin.
Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une assiette ou une plaque
Préparer la salade
- Émincer finement l'oignon rouge.
Facultatif : laisser mariner 10 minutes dans un peu de vinaigre et une pincée de sel pour adoucir le goût. - Couper le concombre en dés.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Hacher finement la ciboulette.
Mettre le tout dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit saladier ou un verre, bien mélanger :
- l'huile d'olive
- jus de cornichons
- Moutarde de Dijon
- Miel
- Jus de citron
- Cornichon finement coupé en dés
- Sel et poivre
Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Goûter :
Ajouter un peu plus de jus de citron ou une pincée de sel si nécessaire.
Mélanger le tout
- Incorporer la vinaigrette à la base de salade.
- Incorporer les graines de grenade.
- Incorporer délicatement les gnocchis refroidis et croustillants.
Parsemer de ciboulette.
Un supplément de protéines
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