Crispy Gnocchi Salad
Zutaten
Rezept für zwei Personen
Für die Gnocchi
- 400–500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Salatbasis
- 1 kleine rote Zwiebel (fein geschnitten)
- ½ Salatgurke (gewürfelt)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 2–3 EL Granatapfelkerne
- Schnittlauch
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleine Essiggurke, sehr fein gewürfelt
- 1 EL Essiggurken-Sud
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi knusprig braten
- Gnocchi bei Bedarf mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.
- Eine grosse Pfanne auf mittlere bis mittelhohe Hitze erhitzen.
- Olivenöl hineingeben.
- Gnocchi direkt roh in die Pfanne geben (nicht vorkochen) und Hitze reduzieren. 8–10 Minuten goldbraun braten.
Salat vorbereiten
- Rote Zwiebel fein schneiden. Optional: 10 Minuten in etwas Essig + Prise Salz ziehen lassen für eine mildere Note.
- Gurke würfeln.
- Cherrytomaten halbieren.
- Schnittlauch fein schneiden.
Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas gut verrühren. Kurz 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Falls nötig etwas mehr Zitronensaft oder eine Prise Salz zugeben.
Protein-Upgrade
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Die ersten 2–3 Minuten die Gnocchi nicht bewegen, damit sich eine schöne Kruste bildet. Erst am Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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