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Shepherd’s pie aux lentilles

Une garniture riche en goût sous une croûte bien croustillante. Cette «Shepherd’s pie» version végane, à base de lentilles aux légumes sous une purée de pommes de terre, est non seulement réconfortante mais aussi parfaite pour recevoir les amis ou la famille.

Ingrédients

Pour 2 portions

  • 2 tasses de lentilles de montagne
  • 2 carottes
  • ¼ de céleri-rave
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 4–5 pommes de terre farineuses
  • 2 dl de bouillon végétal
  • 1 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à c. de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à s. de moutarde
  • Sel & poivre

Préparation

Peler et émincer finement l’oignon. Parer les carottes et le céleri et les découper en dés. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Rincer les lentilles à l’eau courante et les mettre dans la poêle avec les carottes et le céleri émincés. Assaisonner avec le thym, le laurier, la moutarde, le sel et le poivre et ajouter les tomates concassées et deux tasses d’eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre cuites, les remettre dans la casserole et les réduire en purée avec le bouillon végétal et un peu de sel.Quand les lentilles sont bien cuites, les mettre dans un plat à gratin, les recouvrir avec la purée de pommes de terre et faire des motifs avec une fourchette. Faire cuire 20 à 30 minutes au four à 180 degrés (chaleur supérieure et inférieure), jusqu’à ce que la purée soit bien dorée sur les bords.

Conseil

L’accompagnement parfait de ce plat est le chou rouge, car la vitamine C qu’il contient favorisera l’absorption du fer des lentilles.

Micronutriments pour 100g

0.31 mg
Zinc
0.87 µg
Iode
0.76 mg
Fer
22 mg
Calcium

Recettes & connaissances nutritionnelles de Nathalie Pfister

Nathalie Pfister

Cette recette a été élaborée par Nathalie Pfister, diététicienne diplômée BSc, membre de l’ASDD. Elle concocte des recettes pour une cuisine de tous les jours, la plus variée et équilibrée possible et facile à réaliser. 

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