Gratin de légumes-racines
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de betteraves rouges (crues)
- 300 g de panais
- 400 g de patates douces
- 1 gousse d'ail
- 2 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de crème demi-écrémée
- 80 g de gruyère râpé ou de fromage de montagne
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Épluchez les betteraves, les panais et les patates douces, puis coupez-les en fines tranches (environ 2 mm).
- Badigeonnez un plat à gratin d'huile d'olive.
- Disposez les légumes en couches alternées dans le plat, en les faisant légèrement se chevaucher.
- Mélanger le bouillon de légumes et la crème, puis y presser l’ail. Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Verser le mélange uniformément sur les légumes.
- Saupoudrer de fromage.
- Faire cuire le gratin sur la grille du milieu pendant environ 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la surface soit dorée.
Conseil: coupez les légumes en tranches aussi fines et régulières que possible. Ainsi, tout cuit en même temps et les différentes couleurs ressortent particulièrement bien au moment de servir.
Vous souhaitez servir ce gratin en accompagnement ? Un filet de porc rôti et juteux se marie particulièrement bien avec les saveurs légèrement sucrées de la betterave rouge, du panais et de la patate douce.
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