Wurzelgemüse-Gratin
Zutaten
Für 4 Personen
- 300 g Randen (roh)
- 300 g Pastinaken
- 400 g Süsskartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Halbrahm
- 80 g geriebener Gruyère oder Bergkäse
- ½ TL Muskat
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Olivenöl für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Randen, Pastinaken und Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 2mm).
- Eine Gratinform mit Olivenöl ausstreichen.
- Das Gemüse abwechselnd und leicht überlappend in die Form schichten.
- Gemüsebouillon und Rahm vermischen und den Knoblauch hineinpressen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Flüssigkeit gleichmässig über das Gemüse giessen.
- Mit dem Käse bestreuen.
- Den Gratin auf der mittleren Schiene während ca. 45–55 Minuten backen, bis das Gemüse weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Das Gemüse möglichst gleichmässig dünn schneiden. So wird alles zur selben Zeit gar und die verschiedenen Farben kommen beim Anrichten besonders schön zur Geltung.
Soll das Gratin als Beilage serviert werden? Ein saftig gebratenes Schweinsfilet passt besonders gut zu den leicht süsslichen Aromen von Randen, Pastinaken und Süsskartoffeln.
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