Des ramen simples pour tous les jours
Ingrédients
pour 2 personnes
Bouillon
- 1 litre de bon bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (crémeux)
- 50 à 80 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- Éventuellement de l'huile pimentée
- éventuellement un œuf
Légumes
- 100–150 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris)
- 1 carotte coupée en fines lamelles
- 1 petit pak choï ou une poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 oignon nouveau
En plus
- 2 portions de nouilles ramen (non précuites)
- Cacahuètes grillées
Préparation
- Faire revenir la base
Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole.
Faire revenir brièvement l'ail.
Ajouter la pâte de curry et faire revenir pendant 30 secondes.
- Bouillon crémeux
Déglacer avec le bouillon de légumes.
Incorporer le beurre de cacahuète, la sauce soja et le lait de coco.
Laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
Goûtez :
- trop fade → un peu de pâte de curry ou de piment
- trop fort → un peu plus de bouillon
- manque de fraîcheur → jus de citron vert
- Légumes
Faire cuire les champignons et les carottes 3 à 5 minutes dans le bouillon.
N'ajouter le pak choï qu'à la fin et le laisser mijoter 1 à 2 minutes (le mettre dans l'assiette à peine cuit, voire cru, et le napper simplement de bouillon).
- Pâtes
Cuire séparément selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter.
Répartir les pâtes dans deux bols, ajouter le bouillon avec les légumes et, si nécessaire, le pak choï (presque) cru. Garnir d’oignons nouveaux, de cacahuètes et éventuellement d’huile pimentée.
Un œuf à la coque transforme immédiatement les ramen en un plat exceptionnel, mais ce n'est pas obligatoire.
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