Einfache Alltags-Ramen
Zutaten
Rezept für 2 Personen
Brühe
- 1 Liter gute Gemüsebrühe
- 1 TL rote Currypaste
- 1 EL Erdnussbutter (cremig)
- 50–80 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Limettensaft
- Evtl. Chiliöl
- Evtl. Ei
Gemüse
- 100–150 g Pilze (Shiitake oder Champignons)
- 1 Karotte in feinen Streifen
- 1 kleiner Pak Choi oder eine Handvoll Babyspinat
- 1 Frühlingszwiebel
Zusätzlich
- 2 Portionen Ramen-Nudeln (nicht vorgekocht)
- Erdnüsse geröstet
Zubereitung
- Basis anbraten
Sesamöl in einem Topf erhitzen.
Knoblauch kurz andünsten.
Currypaste dazugeben und 30 Sekunden mitrösten.
- Cremige Brühe
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Erdnussbutter, Sojasauce und Kokosmilch einrühren.
5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Gemüse
Pilze und Karotten 3–5 Minuten in der Brühe mitkochen.
Pak Choi erst am Schluss 1–2 Minuten ziehen lassen (nur sehr kurz oder sogar roh in den Teller geben und nur mit Brühe übergiessen.
- Nudeln
Separat nach Packungsangabe kochen und abgiessen. Nudeln auf zwei Schalen verteilen, Brühe mit Gemüse und allenfalls (fast) rohem Pak Choi beigeben. Mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und evtl. Chilliöl toppen.
- zu mild → etwas Currypaste oder Chili
- zu kräftig → wenig mehr Brühe
- zu wenig Frische → Limettensaft
Ein Ei direkt in kochendes Wasser geben und exakt 6 ½ Minuten kochen. Anschliessend kalt abschrecken – so bleibt das Eigelb innen schön halbflüssig und cremig.
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