Micronutriments pour enfants: vue d’ensemble des vitamines et sels minéraux
La famille à table
Les enfants grandissent et se développent jour après jour. Les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments jouent un rôle essentiel pour favoriser de manière optimale le développement des os, des muscles et de nombreuses autres fonctions corporelles. Découvrez quels sont les micronutriments particulièrement importants et comment les besoins évoluent au cours de l'enfance.
Les enfants grandissent et évoluent en permanence. Cela implique notamment le développement des os, des muscles et des organes. Pour ces processus, l’organisme a besoin non seulement d’énergie et de protéines, mais aussi de vitamines, de sels minéraux et d’oligoéléments. Ces micronutriments ne fournissent pas d’énergie en eux-mêmes, mais ils sont impliqués dans de nombreux processus métaboliques et de développement.
Les besoins en micronutriments d’un enfant dépendent notamment de son âge, de son sexe et de son activité physique.
Les associations médicales spécialisées et les autorités publient des recommandations sur les apports quotidiens en vitamines et sels minéraux. Celles-ci servent de repères, mais ne permettent pas de tirer des conclusions sur les apports nutritionnels individuels et ne constituent pas une recommandation pour la prise de compléments alimentaires.
Contenu
Pourquoi les enfants ont-ils des besoins particuliers en micronutriments?
L’enfance est marquée par la croissance et le développement. Les os, les muscles et les organes continuent de se développer et de nombreux processus métaboliques se déroulent en parallèle. Dans le même temps, l’estomac est plus petit que chez l’adulte. C’est pourquoi ce n’est pas seulement la quantité des aliments qui compte, mais aussi et surtout leur qualité et leur diversité.
- Croissance et développement tissulaire: l’organisme produit en permanence de nouvelles cellules et structures
- Développement osseux: le calcium1 et la vitamine D2 revêtent une importance particulière dans le cadre d’une alimentation équilibrée
- Formation du sang et transport de l’oxygène: le fer, l’acide folique et la vitamine B12 contribuent à la formation normale de globules rouges. Le fer contribue en outre au transport normal de l’oxygène dans l’organisme
- Thyroïde et croissance: l’iode contribue à la croissance normale des enfants et à une fonction cognitive normale
- Système immunitaire: la vitamine D, la vitamine C et le zinc, entre autres, contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire
Sels minéraux et vitamines importants pour les enfants
Une bonne couverture des besoins ne dépend pas d’un seul nutriment. C’est l’équilibre d’une alimentation variée qui est déterminant. Dans la pratique, l’accent est souvent mis sur les nutriments suivants chez les enfants:
| La Vitamine D: | est nécessaire à une croissance et à un développement osseux normaux des enfants et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. |
| Le calcium: |
est nécessaire à une croissance et à un développement osseux normaux des enfants. |
| Le fer: | contribue au développement cognitif normal des enfants et au transport normal de l’oxygène dans l’organisme. |
| L'iode: | contribue à la croissance normale des enfants et à une fonction cognitive normale. |
| Le sélénium: | contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. |
| Acide folique: | les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire et contribuent au fonctionnement normal du système immunitaire. |
| Les vitamines B6 et B12: | contribuent à un métabolisme énergétique normal et à la formation normale de globules rouges. |
| Le zinc: | contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à une fonction cognitive normale. |
| La vitamin c: | contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et accroît l’absorption de fer. |
| Acides gras oméga-3: | le DHA contribue au fonctionnement normal du cerveau. L’effet bénéfique est obtenu par la consommation journalière de 250 mg de DHA. Pour les produits destinés aux enfants et les allégations spécifiques, les conditions d’utilisation doivent être vérifiées séparément. |
| La vitamine K: | contribue au maintien d’une ossature normale. |
| La vitamine E: | contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. |
| La niacine | contribue à réduire la fatigue et contribue à un métabolisme énergétique normal. |
| La biotine: | contribue au fonctionnement normal du système nerveux et contribue au maintien d’une peau normale. |
Quels micronutriments peuvent être problématiques chez les enfants?
Le risque d’un apport insuffisant en un nutriment dépend de l’alimentation dans son ensemble et de la situation individuelle. Les habitudes alimentaires qui excluent durablement des groupes entiers d’aliments méritent une attention particulière. On peut citer par exemple une alimentation sans poisson, sans viande, sans produits laitiers ou une alimentation végane. ((link Sub-Artikel))
Les apports en vitamine D méritent également une attention particulière en Suisse, car le rayonnement UV est faible pendant les mois d’hiver.
Un apport insuffisant n’est pas automatiquement synonyme de carence. En cas d’incertitude, de fortes restrictions ou d’alimentation particulière, une évaluation individuelle par un pédiatre ou un diététicien qualifié est judicieuse.
Aperçu des besoins journaliers
L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) publie des valeurs de référence pour les apports en vitamines et sels minéraux. Celles-ci servent de repères à la population générale et varient en fonction de l’âge et parfois aussi du sexe.
|
Nutriment |
Unité |
4–6 ans |
7–10 ans |
11-14 ans |
|
Vitamine D |
µg/jour |
15 |
15 |
15 |
|
Vitamine C |
mg/jour |
30 |
45 |
70 |
|
Vitamine B12 |
µg/jour |
1.5 |
2.5 |
3.5 |
|
Vitamine B6 |
mg/jour |
0.7 mg/jour |
1.0 mg/jour |
1.4 mg/jour |
|
Acide folique |
μg d’équ. folates/jour |
140 |
200 |
270 |
|
Calcium |
mg/jour |
800 |
800 |
1150 |
|
Fer |
mg/jour |
7 |
11 |
11 |
|
Iode |
µg/jour |
90 |
120 |
150 |
|
Sélénium |
µg/jour |
20 µg/jour |
35 µg/jour |
55 µg/jour |
|
Zinc |
mg/jour |
5.5 |
7.4 |
10.7 |
|
Vitamine K |
µg/jour |
20 |
30 |
45 |
|
Vitamine E |
mg/jour |
9 |
9 |
11 |
|
Biotine |
µg/jour |
25 |
25 |
35 |
|
Niacine |
EN/MJ/jour |
1.6 |
1.6 |
1.6 |
(Source: Valeurs nutritionnelles de référence suisses)
Défis liés à la couverture des besoins nutritionnels au quotidien
Au quotidien, les enfants ne mangent pas tous les jours de la même manière. Les préférences changent, certains aliments sont parfois refusés et certains repas sont moins équilibrés. Cela ne permet pas encore de tirer des conclusions fiables sur la couverture globale des besoins. Les habitudes alimentaires sur une période prolongée sont plus révélatrices:
- Choix d’aliments très limité de manière récurrente
- Exclusion à long terme de groupes d’aliments entiers
- Alimentation végétarienne ou végane sans planification adaptée à l’âge
- Peu de poisson, de viande, de produits laitiers, de légumes ou de fruits
- De fortes différences qualitatives en matière d’alimentation entre la garderie, l’école et la maison
Résumé
En raison de leur croissance et de leur développement, les enfants ont des besoins particuliers en vitamines et sels minéraux, qui évoluent avec l’âge. Une alimentation équilibrée et variée en constitue la base. En fonction des habitudes alimentaires ou de la situation individuelle, une supplémentation ciblée peut être judicieuse, mais elle ne remplace pas une alimentation équilibrée.
FAQ
Sources: OSAV: Valeurs nutritionnelles de référence suisses, SSN: Classification des valeurs de référence,
1 Le calcium est nécessaire à une croissance et à un développement osseux normaux des enfants.
2 La vitamine D est nécessaire à une croissance et à un développement osseux normaux des enfants.
