Zander mit Couscous und Randen
Zutaten
Für 2 Personen
Für den Couscous:
- 250 g gekochte Randen, halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
- 60 g Couscous
- ¼ TL Salz
- 1 dl Wasser, siedend
Für das Dressing:
- 2 EL weisses Mandelmus
- Saft von 1 Orange
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, Pfeffer
Fisch:
- 2 Zanderfilets (je ca. 150 g)
Zubereitung
- Alle benötigten Zutaten für das Dressing verrühren.
- Randen, Couscous und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Siedendes Wasser darüber giessen und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, die Fischfilets salzen und beidseitig für je ca. 1 Minute anbraten.
- Dressing auf dem Teller verteilen, Randen und Couscous darauf anrichten und zum Schluss den Fisch draufgeben.
Tipp: Für eine zusätzliche Frischenote zum Schluss etwas feingeriebene Orangenschale über das fertige Gericht geben.
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