Sellerie-Curry-Suppe mit Birne
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 ½ cm Ingwer, fein gehackt
- ½ Knollensellerie, geschält, in Stücken
- 1 mehligkochende Kartoffel, geschält, in Stücken
- 1 Birne, geschält, in Stücken
- 1 EL Curry
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Vollrahm
- (10 g Baumnüsse)
Zubereitung
- Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel und Ingwer ca. 3 Min. andämpfen.
- Sellerie, Kartoffeln, Birnen und Curry beigeben, kurz mitdämpfen.
- Bouillon dazu giessen und aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln.
- Rahm dazu giessen, ca. 5 Min. weiterköcheln, pürieren und abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Wasser nachgeben, bis die Suppe so flüssig ist wie gewünscht.
Tipp: Als Topping ein paar Baumnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren zerkleinern und darüber geben – so bleiben sie schön knackig und bilden einen tollen Kontrast zur cremigen Suppe.
Andere Rezepte, die dir gefallen könnten:
