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Mini-Falafel im Salatblatt mit Randen-Dip

Leicht, handlich und voller Geschmack: Mini-Falafel serviert im knackigen Salatblatt sind ein unkomplizierter Apéro-Snack. Der cremige Joghurt-Randen-Dip bringt Farbe und Frische ins Spiel. 

Falafel-Bällchen auf Salatblättern, daneben etwas Petersilie, rote Bete und ein Dip.

Zutaten

Falafel-Bällchen

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Backpulver 
  • 2 EL Mehl 
  • Salz, Pfeffer 
  • 2 EL gehackte Petersilie 
  • Salatblätter zum Servieren 

Joghurt-Dip

  • 150 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 kleine gekochte Rande (ca. 100 g), geschält 
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 1 EL Zitronensaft 
  • 1 TL Tahini (optional, für mehr Tiefe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack 
  • 1 EL Olivenöl 

Zubereitung

Zutaten zu Teig pürieren, kleine Bällchen formen, in der Pfanne oder im Ofen goldbraun backen. 

Rande grob zerkleinern und mit dem Joghurt in einen Mixer oder eine Schüssel geben. 

Knoblauch schälen und dazupressen, Zitronensaft, ggf. Tahini, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. 

Alles pürieren oder gut verrühren, bis ein glatter, rosa Dip entsteht. 

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