Burgersteins Handbuch Nährstoffe Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung 11. Auflage, neu überarbeitete und ergänzte Auflage Prof. Dr. med Michael Zimmermann Hugo Schurgast (Apotheker) Uli P. Burgerstein  620 Seiten Farbleitsystem mit 6 Farben, gebunden Preis SFr. 67.90

Die tägliche Nahrung kann – auch wenn sie ausgewogen ist – unseren Bedarf an lebenswichtigen Nährstoffen aus verschiedensten Gründen oft nicht decken. Das der orthomolekularen Medizin zugrunde liegende Prinzip ist denkbar einfach: Jeder Mensch muss – gemäss seinem individuellen Bedarf -  mit lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen, Amino- und Fettsäuren versorgt werden, damit er gesund bleibt. Geschieht dies nicht, kommt es zu Störungen des Mikronährstoff-Haushaltes, die früher oder später zu den alltäglichen Erkrankungen führen.

Burgerstein's Handbuch Nährstoffe wird von Fachleuten als „Klassiker“ bezeichnet und erscheint nun bereits in der 11. Auflage. Diese wurde vollständig überarbeitet und mit neuen Kapiteln erweitert.

Der Leser erfährt anschaulich und in übersichtlicher Form alles Wissenswerte über eine gesunde Ernährung und über die Zufuhr von Mikronährstoffen. Die einzelnen essenziellen Nährstoffe, also die Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Amino- und Fettsäuren, aber auch weitere bioaktive Substanzen werden vorgestellt. Die Funktion von Nährstoffen, Ursachen und Folgen von Störungen des Nährstoff-Haushaltes, Anwendungsmöglichkeiten und Dosierungen werden systematisch beschrieben.

In einem separaten Teil werden Empfehlungen zur Ernährung und zur Nährstoff-Zufuhr bei den wichtigsten Krankheitsbildern gegeben. 

Die 11. Auflage wurde erneut in allen Belangen aktualisiert. Folgende neue Kapitel wurden in das Buch aufgenommen:
- NADH
- Phospholipide
- Autoimmunerkrankungen

Wesentlich umgestaltet wurden folgende Kapitel:
- Übergewicht
- Schwangerschaft, Stillzeit
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Aminosäuren 
- Schwermetalle
- Anti-Aging
- Was ist orthomolekulare Medizin? (inkl. Exkurs über Enzyme)


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